私の話をしたいと思います。
TAKENOSU BAKEの梅戸洋子です。31歳でタケノスベイクを起業し、今年9月で10年目となります。
主にスコーン開発・製造・SNSでの発信をしております。
最初は一人で運営すると始めたのですが、手が回らなくなり半年後
夫(店主)も合流してくれ、夫婦2人で運営をしています。
営業日を減らしたり、営業時間を変えたり、通販を導入してみたり、整理券を始めたり、LINE予約を導入したり、家族が増えたり、本当にいろんな変化をしてきました。
変化するとともに、お客さんにはその変化に対応してきてもらいました。心より感謝です。ありがとうございます。
現在、
私の首の調子が悪く、それと同時に脳の疲労感がとれず、心身の調子が良くありません。
体力筋力作りもしてきましたが、首や背中の痛みが悪化してきてしまいました。
前傾姿勢での長時間製造を積み重ね、猫背・ストレートネック・巻肩・反り腰など
若い頃は「体力」で動けていた部分が、年齢とともに支障をきたし難しくなりました。
改めてここ一年「真っ直ぐ立つ」ということと向き合っています。
製造・補助してくれ、娘のお世話を手伝ってくれていた母が2023年12月に入院したことも重なり、脳と身体がうまく機能できない時期がありました。
脳も衰退中で、今まで製造をルーティン化することで、いつもと同じという状態を作り間違えを防ぐようスコーンを製造してきましたが、計量を間違えることが多くなったり、集中ができない時期がありました。
このままの製造方法では、「店が続かない」ということが正直なところです。
2025年4月よりスコーンの製造をスローダウンすることとなりました。
そして、
店主(夫)を中心に新しい試みをします。
平日はタケノスコーン(プレーン)を焼き、コーヒーを提供するスコーンスタンドになります。
スコーンとコーヒーを一緒にイートインできます。
イートインといっても席数は少ないので、テイクアウト販売が基本ですが
メニューはシンプルなもの。スコーンとコーヒーのセットです。
今まで通りタケノスコーンのテイクアウトができます。
土曜日のみ、今まで通りです。
スコーンを5種類焼きます。
おまかせスコーンセットの予約もできます。
かねてからカフェを開業するのが夢でした。
２０代はカフェブームでカフェオタクとしてカフェ巡りを趣味とし
好きなカフェがあり、そこで休日の朝から午前中を過ごすという２０代を過ごしました。
その時間はとても尊い時間の記憶で、私にとってその記憶から今のタケノスベイクができています。
お客さんには楽しさとワクワクとゆったり時間を届けたいです。
ありがたいことなのですが
「待つ店」「ハードルが高い店」そんな肩書みたいなものと、口コミがここ数年少しずつ気持ちを削ってきました。
ただ、スコーンで喜んでもらいたい一心でここまでやってきました。
平日スコーンの種類は減りますが、焼き菓子とコーヒーや無料ガチャガチャなどもありますので
気軽に寄っていただけたら嬉しいです。
このブログを更新しようと思ったのは、
とても丁寧な文書で「美味しかったよ！」と手紙をくれたお客さんがいたからです。
「ブログ読みました」と書いてくださったことが力になりました。この場をかりて、ありがとうございます。
今後のことはまた詳細、お知らせします。
予約はLINEにて受付中です。