スコーンのオイル

2016年10月7日素材のこと

「バターを使わないスコーンってどんなだろう?」 と思う方も多いと思います。 TAKENOSU BAKE のスコーンは無味無臭の ココナッツオイルで作っています。 個人的に数年前から ココナッツオイルを料理に使用するように…(続きを読む)

有明山農場の朝獲れ卵

2016年9月30日素材のこと

TAKENOSUBAKEの焼き菓子に使用している卵のご紹介。 毎日、安曇野・有明山農場へ仕入れに行っています。 鮮度、抜群! 平飼いで遺伝子組換えではない飼料で育ったニワトリさんの朝獲れ卵。 双子の卵も多く、黄身にとても…(続きを読む)

秋の味覚、さつまいもの仕入れ

2016年9月29日素材のこと

今日は地場産野菜を仕入れにいきました。旬のものを見にいくのはとても楽しいです。 秋の味覚、さつまいも!金時と紅あずまをチョイス。 どんなスコーンにしようかな。 明日からまたお待ちしております。

素焚糖(すだきとう)

2016年9月26日素材のこと

今日はビスコッティもグラノーラも揃っておりますよ! 「砂糖はなんですか?」という質問をいただきます。 中に配合している砂糖は 「素焚糖(すだきとう)」という砂糖を使っております。 奄美のサトウキビ100%。 ミネラルや風…(続きを読む)